Recette pour 75 cl de sirop de sureau
Ingrédients
- 15-20 ombelles de fleurs de sureau
- 500 g de sucre
- le jus de 2 citrons
- 20 g d’acide citrique
- 50 cl d'eau
Instructions
- Faire bouillir l’eau, retirer du feu et y faire infuser les fleurs (après avoir retiré un maximum de tiges vertes avec des ciseaux), ajouter le jus de citron.
- Laisser infuser 2 ou 3 jours, en remuant 2 x par jour, à température ambiante et à couvert.
- Filtrer, presser les fleurs. Remettre dans une grande casserole, avec le sucre et l’acide citrique et porter à ébullition.
- Mettre en bouteille à chaud et stocker dans une cave ou un endroit frais.
- Une fois entamée, garder la bouteille de sureau au réfrigérateur.