Qu’est-ce que la citrouille et pourquoi y a-t-il tant de confusion avec ses noms ?
Le terme citrouille Il prête souvent à confusion, notamment en Argentine, où il est utilisé pour désigner diverses variétés de citrouilles (Cucurbita spp.). Bien qu’elle soit souvent confondue avec la citrouille, la citrouille comprend une gamme plus large de formes et de tailles. L’un des plus courants est le courge anco allongé et orange, tandis que le courge caboutia (ou kabocha) est sphérique et vert.
Principales variétés de citrouille en Argentine
Courge Anco
La courge Anco est l’une des préférées pour sa saveur douce et douce. Il se caractérise par sa forme allongée et sa peau orange. Son utilisation est très polyvalente en cuisine, des soupes aux rôtis.
Courge Cabutia (ou kabocha)
Également connue sous le nom de citrouille japonaise, la cabutia est sphérique, petite et vert foncé. Sa chair est dense et sucrée, idéale pour les purées et les desserts.
Courge créole
Avec une peau épaisse et une chair ferme, il est plus traditionnel dans la cuisine argentine. Il est couramment utilisé dans les ragoûts et les ragoûts.
Autres variétés : coréen, anglais, plomb, princesse
- Citrouille coréenne : De forme plate et à la peau orange intense.
- Courge anglaise : Semblable au cabutia, mais de couleur plus claire.
- Courge plombée : Peau grise et chair jaune, idéale pour la pâtisserie.
- Courge princesse : Petit et décoratif, davantage utilisé dans des présentations spéciales.
Comment faire pousser de la citrouille dans le jardin
Climat et sol idéaux
La citrouille préfère les climats chauds et ensoleillés avec des sols bien drainés et riches en matière organique.
Quand planter selon la région
La plantation se fait au printemps, une fois les gelées passées, en s’adaptant aux conditions climatiques locales.
Semis : distance entre les plants et profondeur
Nous recommandons une distance entre les plantes de 1 à 2 mètres. Les graines doivent être plantées à une profondeur de 2 à 3 cm.
Arrosage et soins pendant la croissance
L’irrigation doit être régulière mais en évitant l’engorgement. Un paillis de paille peut aider à maintenir l’humidité.
Ravageurs et maladies courants
- Papillon de la citrouille : Il peut attaquer les feuilles.
- Oïdium : Champignon qui forme des taches blanches sur les feuilles.
La pollinisation et pourquoi elle ne porte parfois pas de fruits
La pollinisation des citrouilles est manuelle ou par des insectes. Un déficit de pollinisateurs peut entraîner une faible fructification.
Quand et comment récolter la citrouille
La récolte a lieu lorsque le la tige est sèche et le son en frappant la coque est creux. Couper avec un couteau bien aiguisé en laissant un petit morceau de tige peut améliorer la conservation, qui peut aller jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et sec.
Graines de citrouille : à planter et à consommer
Le graines de citrouille Ils peuvent être extraits et séchés au soleil pour la prochaine plantation. Ils constituent également une délicieuse collation une fois rôtis.
Utilisations en cuisine
Les préparations les plus courantes comprennent :
- Soupe à la crème de potiron
- Courge farcie au four
- Purée de potiron
Pour des recettes plus détaillées, visitez nos prochains articles.
Questions fréquemment posées (FAQ pour les extraits en vedette)
- La citrouille et la citrouille sont-elles la même chose ? Non, la citrouille est un type de citrouille, mais toutes les citrouilles ne sont pas des citrouilles.
- Quelle est la différence entre la courge Anco et la courge Cabutia ? L’anc est allongé et orange ; la caboutie est sphérique et verte.
- Quand la citrouille est-elle récoltée en Argentine ? Généralement, à la fin de l’été et au début de l’automne.
- Comment savoir si le potiron est mûr ? Sa tige sera sèche et la coquille fera un son creux.
- Les graines de citrouille peuvent-elles être conservées pour être replantées ? Oui, ils doivent être complètement séchés avant d’être stockés.
Explorer la culture de la citrouille peut être un excellent ajout à votre jardin, avec des avantages à la fois gastronomiques et productifs.
